Kue mungil ini tengah digilai para penyuka camilan. Panganan penutup yang sangat manis ini memiliki warna yang benderang dan menarik. Kita bisa menjumpainya di berbagai toko kue. Orang menyebutnya dengan macaron atau macaroon.
Bentuknya sama dan disebutnya pun nyaris sama; macaron atau macaroon. Namun, ternyata macaron dan macaroon adalah dua hal yang berbeda. Chef Jansen Chan, direktur of pastry operation di International Culinary Center, mengatakan bahwa melihat kemiripannya, macaron dan macaroon seperti 'kerabat' jauh.
"Secara teknis, macaroon dan kata macaron dalam bahasa Perancis adalah hal yang sama," kata Chan. "Tapi dalam dunia pastry, keduanya adalah dua hal berbeda."
Menurut Chan, macaroon adalah makanan manis yang dibuat dari kelapa, putih telur, dan gula. Setelah dikocok sampai mengembang dan kaku, adonan siap dicetak dan dipanggang sampai matang. Tekstur macaroon sendiri kenyal dan padat di bagian atasnya.
Sedangkan macaron, yang juga dikenal sebagai macaron Paris atau macaron Gerbet dibuat dengan tepung almond, putih telur, dan gula. Setelah dikocok sampai kaku dan dicetak, serta di panggang, lapisan atasnya akan mengering dan renyah. Macaron biasanya disajikan dengan tambahan selai dan dijepit dengan lapisan macaron lainnya.
Macaron yang sering ditemui di Jakarta dan populer di berbagai belahan dunia adalah jenis macaron Paris karena dibuat dari tepung almond.*
Komentar